Stjernemelde (Hablitzia Tamnoides) er en flerårig klatreplante som også går under navnet “Nordens spinat”. Den er meget hardfør og kan dyrkes over hele Norge. Planten er opprinnelig fra Kaukasus hvor den vokser i gran-og bøkeskog.

Stjernemelde formeres fra frø eller ved deling av roten. Det er mulig å bryte av nye skudd med rotbiter på seg tidlig på våren. Frøene må kuldestratifiseres.

Den trives både i sol og skygge. Plasseres den i full sol får du tidligere avling på våren, men pass på at den ikke tørker ut i de varmeste periodene. Noe som skygger røttene er derfor lurt. Den blir 2-3 meter høy og trenger derfor noe å klatre på. Liker mineralrik jord.

Unge skudd kan plukkes tidlig på våren, og bladene brukes gjennom sesongen som spinat.